Nếu ví rượu vang như một người đàn ông lịch lãm thì phô mai sẽ là một người phụ nữ xinh đẹp và quyến rũ, và khi cả hai “kết hợp” đúng cách sẽ trở nên một cặp đôi vô cùng hoàn hảo.
Rượu vang có vị chát và chua trong khi phô mai ngậy và béo. Chính sự đối lập này khiến chúng trở thành bộ đôi ăn ý. Để bữa tiệc thêm phần trọn vẹn, bạn hãy cùng Charme khám phá các tips kết hợp rượu vang và phomai ngay dưới đây nhé!
- Các dạng cheese cơ bản
Để giúp sự kết hợp rượu vang và cheese hoàn hảo nhất, trước hết, chúng mình cùng tìm hiểu một chút về các dạng cheese cơ bản nhé!
Phomai có rất nhiều loại, nhưng tựu chung lại, mình có thể phân loại món ăn hấp dẫn này thành 4 nhóm:
– Bloomy Cheese: những loại phô mai có vỏ mềm và có dạng kem, bên trong mềm, mịn, có vị béo ngậy và mùi đặc trưng như Brie, Robiola và Taleggio.
– Blue Cheese: Các loại phô mai có vị cay nồng, khá hăng và mặn. Phô mai có hương vị đặc trưng gây nghiện cùng đốm, vân mốc màu xanh. Nhắc tới blue cheese, ta không thể bỏ qua những cái tên như: Cambozola, Blue, Stilton hay Gorgonzola.
– Hard Cheese: Phomai dạng cứng, thường có hình dáng nhọn và có vị khá mặn. Một số loại phomai điển hình của dòng Hard Cheese có thể kể tới là: Gouda, Parmesan, Gruyere và Fontina được coi là cứng và có độ tuổi cao.
– Fresh Cheese: Đặc trưng của loại phô mai này là tươi, mềm, thơm mát béo ngậy vừa phải, đọng lại vị ngọt cuối cùng.. Nếu là các “tín đồ” của Fresh Cheese thì chắc chắn những cái tên như: Cheese Dê, Feta, Burrata, Mozzarella và Ricotta không còn xa lạ.
- Cách kết hợp cheese và rượu vang
– Kết hợp rượu vang cùng Bloomy Cheese
Với đặc tính mềm mịn và có vị kem, cấu trúc bơ của những loại phô mai trong nhóm bloomy cheese sẽ để lại vị ngậy đọng lại lâu trên lưỡi, chính vì thế vị vang đi kèm phải giúp giảm bớt độ béo ngậy của phomai. Đó có thể là vị chua, chát của Chardonnay hoặc có bọt sủi như Champagne. Ngoài ra phô mai mềm có vị thanh nhẹ nên rượu dùng kèm nên có vị hoa quả dịu nhẹ như Sparkling hay Pinot Blanc.
– Kết hợp rượu vang với Blue Cheese
Với vị cay, mặn, nặng mùi và hơi khó ăn cho những người mới thử lần đầu, phomai thuộc dòng blue sẽ hoàn hảo nhất khi thưởng thức cùng 1 ly Port hay vang trắng Riesling có vị ngọt đậm đà vừa phải để cân bằng lại.
– Kết hợp rượu vang với Hard Cheese
Với phomai dòng Hard Cheese như: Gouda, Cheddar, Parmesan, Pecorino hay Fontina thì không gì hoàn hảo hơn khi kết hợp cùng chút vang trắng với vị thanh mát, vị hương hoa quả, hoặc rượu champagne non-vintage. Bên cạnh đó, nếu phô mai ủ lâu có vị nồng đượm thì sự kết hợp với vang Bordeaux có cấu trúc rượu chắc, nhiều tanin sẽ đem tới vị ngon đầy hấp dẫn.
– Kết hợp rượu vang với Fresh Cheese:
Đa phần những loại phomai thuộc dòng Fresh Cheese thường có vị thanh mát, không quá béo, nhạt, không có vị chủ đạo và không quá hăng nên bạn có thể kết hợp dùng cùng những chai có vị kem nhẹ, thoảng chút hương thơm bánh nướng, hoặc những chai được ủ trong thùng gỗ sồi như Bordeaux.
- Bí quyết cho bữa tiệc rượu và phomai trở nên hoàn hảo
Trước khi chuẩn bị cho một bữa tiệc rượu vang và Cheese, bạn hãy nghiên cứu thật kĩ về loại rượu và cheeses mà bạn muốn mời mọi người. Dưới đây là một vài mẹo cơ bản giúp bữa tiệc của bạn thành công:
– Bỏ phomai ra khỏi tủ lạnh trước khi bắt đầu bữa tiệc khoảng 30 – 60 phút
– Xếp từng loại cheese và vang trên dĩa khác nhau thành một vòng tròn hoặc theo thứ tự từ nhẹ đến mạnh. Thực khách sẽ bắt đầu thưởng thức vang nhẹ trước với các loại cheese tươi và nâng dần lên những loại cheese cứng, có vị mặn hơn.
– Hãy thử miếng cheese trước để nắm bắt mùi vị đặc trưng của nó, sau đó cắn một miếng nữa và uống cùng với vang để cảm nhận sự hòa quyện tuyệt vời trong khuôn miệng.
– Hầu hết các loại vang trắng rất thích hợp để dùng với cheese. Đối với vang đỏ, thì những loại light-bodied (độ cồn thấp và thường có mùi hoa quả dịu) sẽ là sự lựa chọn an toàn cho bạn.
Một số gợi ý kết hợp cheese và phomai dành cho bạn
– Một chai vang đỏ từ nho Gamay hay Pinot Noir sẽ là món khai vị hoàn hảo. Để bữa tiệc thêm phong phú, bạn có thể chuẩn bị một ít món khai vị như hạt óc chó, hạt dẻ và hạnh nhân ăn kèm.
Nếu còn đắn đo về cách kết hợp cheese và rượu vang, bạn hãy tham khảo một vài gợi ý “cặp đôi hoàn hảo” sau đây nhé!
– Bloomy cheese: Camembert, Brie, Robiola, Taleggio đi cùng champagne.
– Hard cheese: Gouda, Chedda, Parmesan, Double Gloucester, Pecorino, Fontina đi cùng vang như Merlot, Chianti, Bardolino, Cabernet Sauvignon.
– Blue cheese: Gorgonzola, Stilton, Blue, Cambozola đi cùng vang Riesling, Sauternes.
– Fresh cheese: Ricotta, Mozzarella , Goat, Feta đi cùng Sauvignon Blanc, Pinot Grigio.
Nếu bạn thực sự muốn gây ấn tượng với thực khách trong bữa tiệc rượu vang và phomai tuyệt hảo, thì đừng bỏ qua những quy tắc trên nhé! Các hương vị trong phô mai và rượu vang sẽ bổ sung cho nhau không những kích thích vị giác mà còn đem chúng ta tới sự ngây ngất và quyến rũ đầy mê đắm.
Để Mua Rượu ở TTV WINE SHOP Xuyên Mộc Hồ Tràm , Bà Rịa-Vũng Tàu tại địa chỉ :
Tỉnh lộ 328, Tổ 1, Ấp Gò Cà, Xã Phước Thuận, huyện Xuyên Mộc, tỉnh BR-VT
(BÊN CẠNH CÂY XĂNG GÒ CÀ)
https://goo.gl/maps/94WX9iUCTW3oCKBD9
Hoặc Gọi ngay để được tư vấn trực tiếp:
TEL/ZALO: 0933371975-0932621118
